レストラン「ヴァンテオ ハンバーグスタンド」（浜松市南区三島町、TEL 053-441-3770）が6月11日、オープンした。

定番オニオンソースがかかったハンバーグ

　もともと高級フレンチのシェフを勤め、15年ほど前から東京で飲食店を経営し、現在もビストロと焼き鳥店の2店を経営しているオーナーの仲道敏夫さん。子どもが生まれ家族ができたこともあり、ファミリーレストランを営業したいと考えるようになった。5年ほど前から東京以外の場所で物件探しをしてきたが、ファミリーレストランに適した物件の確保に苦戦したという。そんな中、縁あって仲道さんの地元である三島町の物件を確保。自身のビストロで一頭買いした短角牛を使ったハンバーグをランチで提供したところ好評だったことから、ハンバーグをメインとするファミリーレストランに決め、オープンにこぎ着けた。

　店舗面積は約30坪。テーブル席が50席。温かみがある中に「今っぽさやおしゃれな雰囲気を出したい」と考え、外装には茶色がかったオレンジ色を使う。内装は、茶色を基調としてファミリーレストランのイメージよりも「少し高級感のある雰囲気に仕上げた」という。

　これまでのノウハウを生かし、幻の和牛とも言われ、希少価値の高い岩手の短角牛を使った「幻の岩手熟成短角牛のハンバーグ」（170グラム＝825円）を用意。安全なものをよりおいしく食べてほしいと、店で粗びきした牛肉と豚肉、あめ色に炒めたタマネギなどを使って一から手作りしている。さまざまな味でハンバーグを楽しんでほしいと、8種類のソースを用意。約半分の客が選ぶという「定番オニオンソース」のほかに、ピリッとワサビが利いて大人に人気の「わさびオニオンソース」や、子どもに人気の「トロトロチーズのトロチーズソース」、ごま油を使った「葱塩ソース」などをそろえる。

　「キッズプレート」（495円）をはじめ、全4種の子ども用メニューや、淡路島から取り寄せた生麺で作った生パスタ4種も用意する。

　新型コロナウイルス対策として、スタッフはマスクを着用。アルコール消毒を準備し、店内の消毒や換気をまめに行っている。

　「今までの経験を生かし、ワンランク上のメニューを用意している。おいしいものを家族で楽しんで食べてもらえれば」と仲道さん。「地元なのでこの場所で長くやっていきたい。今来ている子どもが大人になっても来てくれるような、愛される店にしたい」とも

　営業時間は11時～14時、17時～22時（金曜は23時まで、土曜・日曜は11時～23時）。月曜定休。