ジンギスカン専門店「鉄鍋焼肉ジンギスカン ちとせ」（浜松市中央区千歳町、TEL 053-488-6766）が4月15日、中心市街地のモール街沿いにオープンした。

「鉄鍋焼肉ジンギスカン ちとせ」のきじ肉

　同店オーナーの中川雅晴さんは、同じテナントの1階にある日本料理店「和創酒楽なかがわ」も運営する。自身がジンギスカン好きなことと併せて、周辺に専門店があまりないと感じた中川さん。和食で培った料理人としての経験を生かして、テナント3階に同店をオープンすることを決めた。

　店舗面積は約17坪で、テーブル＝12席、個室＝3室（2人・6人・8人定員）を用意する。「大人の街の大人の空間」をコンセプトに、店内はブラックを基調にした落ち着いたデザインに仕上げた。

　異なる部位のラム肉と地元引佐町産「高麗きじ」を使う。「鮮度の良い状態で仕入れるため臭みがない。ラム肉はミディアムの焼き加減、キジ肉は少しあぶる程度で食べるのがお勧め」と中川さん。ジンギスカン用の鉄鍋を使うため肉の脂が馴染み、うま味が合わさるため野菜もおいしく食べられるという。しょうゆベースの自家製タレに、大根おろしやニンニクなどの薬味を添えて提供する。

　セットメニューは、生ラム・豚バラ肉・野菜盛りのセット「ちとせジンギスカンセット」（一人前2,420円）と、牛カルビ・生ラム肩ロース・ラムチョップ・きじ肉などをセットにした「ちとせの玉手箱」（一人前3,960円）の2種類を用意。今後はジンギスカンのみのセットも提供する予定という。「生ラム肩ロース」（1,320円）、骨付きアバラ肉「ラムチョップ」（880円）、刺し身で食べられるほど鮮度が良いという「引佐きじ」（1,980円）などは、単品でも提供する。

　中川さんは「ジンギスカンはクセがある印象を持つ方が多いと思うが、全く違うのでまずは一度試してほしい。ラムとキジのおいしさを知ってもらえたら」と話す。

　営業時間は、平日＝17時30分～23時（金曜は24時まで）、土曜＝11時30分～24時、日曜・祝日＝11時30分～22時。